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Berufsbild

Alles hat eine Haltbarkeitsdauer. Aber woran liegt es zum Beispiel, dass eine Packung Trockenmilchpulver bis zu neunzig Tage nach der Herstellung haltbar ist, während frische Milch nicht länger als zwei bis drei Tage aufbewahrt werden sollte? Die Antwort ist einfach: Milchtechnologen arbeiten ständig an der Erfindung neuer Technologien, mit denen Milchprodukte haltbar gemacht werden können.

Personen, die sich für eine Karriere als Milch- oder Molkereitechnologe entscheiden, sind für die Entwicklung neuer und effektiverer Methoden zur Herstellung, Konservierung und Nutzung von Milchprodukten verantwortlich, wobei sie die Grundsätze der Physik, Chemie, Wirtschaft, Technik und Bakteriologie anwenden.

Der Beruf des Milchtechnologen/der Milchtechnologin befasst sich mit der Handhabung und Verwaltung von Milch, angefangen bei der Erzeugung und Verarbeitung bis hin zum Verbrauch. Sie umfasst die Verarbeitung, Lagerung, Verpackung, den Transport und die physische Verteilung. Ziel ist es, den Verderb der Milch zu verhindern, ihre Haltbarkeit zu verlängern, ihre Qualität zu verbessern und sie für den menschlichen Verzehr sicher zu machen.

Milchtechnologen entwerfen oft auch Anlagen, um bei der Herstellung von Milchprodukten maximale Effizienz zu erzielen. Personen, die sich für eine Karriere als Milchtechnologe entscheiden, müssen bei der Entwicklung von Anlagen für die Verarbeitung von Milcherzeugnissen die Produktionsprozesse, die Lagerung, die Verpackung und den Transport im Auge behalten.

Ausbildung

In einem Land mit einem hohen Verbrauch an Milchprodukten ist es wichtig, neue Wege zu finden und zu entwickeln, um Milchprodukte so zu verarbeiten, dass ein maximaler Ertrag erzielt wird, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. In der Molkereitechnik werden die Grundsätze der Bakteriologie, Chemie, Physik, Technik und Wirtschaft angewandt, um neue, verbesserte Methoden zur Herstellung, Konservierung und Verwendung von Milch, Käse, Eiscreme und anderen Milchprodukten zu entwickeln. All diese Bereiche spielen also eine Rolle in der Ausbildung zum Milchtechnologen.

Diese Fähigkeiten sollten Milchtechnologen mitbringen:

Hohes Engagement und exzellente Kenntnisse über die technologischen Aspekte ihrer Arbeit
Teamwork, Kommunikation und Beobachtungsgabe
Zwischenmenschliche Fähigkeiten, Führungsqualitäten und Belastbarkeit, da manchmal schwere Arbeit zu bewältigen ist

Regelung der Ausbildung

Als Studierender kann man entweder Milchwirtschaft als Hauptfach belegen oder einen Schwerpunkt in Milchwirtschaft im Rahmen seines lebensmittelwissenschaftlichen oder lebensmitteltechnologischen Studiengangs wählen. Im Studium lernen die Studierenden viel über die Arbeitsabläufe in Milchviehbetrieben, in der Forschung und Entwicklung und in der Tierpflege.

Die Lehrveranstaltungen in einem milchwirtschaftlichen Studiengang können Kurse in Tierphysiologie, Genetik, Chemie, Physik, Mikrobiologie, Ernährung von Milchvieh, Milchproduktion und Milchqualität umfassen. Viele Universitäten und Hochschulen mit derartigen Studiengängen verfügen auch über einen angegliederten landwirtschaftlichen Betrieb und/oder eine Molkerei, in der die Studierenden praktischen Unterricht erhalten und aktiv an der Forschung teilnehmen können.

Mit einem Masterabschluss oder Doktorgrad in Molkereiwissenschaft können Milchtechnologen ihre Karrierechancen verbessern. Personen, die die Leitung von Forschungsprojekten anstreben, müssen in der Regel einen Doktortitel erwerben. Beispiele für Forschungsprojekte sind die Entwicklung von Käsearomen und die Verbesserung der Milchqualität.

In einem Graduiertenprogramm können sich die Studierenden auf einen bestimmten Bereich wie Genetik, Ernährung oder Nachhaltigkeit bei Milchvieh spezialisieren. In Kursen und bei der Arbeit im Labor erlernen sie wichtige wissenschaftliche Kompetenzen. Masterstudenten können sich für eine Diplomarbeit oder eine Nicht-Diplomarbeit entscheiden. Doktoranden müssen sich einer Reihe von Prüfungen unterziehen und ein Forschungsprojekt im Rahmen einer Dissertation abschließen. Das Programm gipfelt in der Verteidigung der Dissertation.

Dauer der Ausbildung

Wer eine Karriere als Milchtechnologe anstrebt, sollte nach Möglichkeit nach der 12. Klasse einen Bachelor-Abschluss in Milchtechnologie anstreben. Danach sollte ein Aufbaustudium in Molkereiwissenschaft folgen. Auf diese Weise kann er sich nach Abschluss seines Studiums um eine Stelle in der Milchwirtschaft bewerben und eine Anstellung finden.

Üblicherweise dauert die Ausbildung zum Milchtechnologen etwa 3 Jahre. Wer jedoch einen zusätzlichen Master-Abschluss oder gar eine Dissertation anstrebt, muss natürlich dementsprechend mehr Zeit einplanen.

Abschluss und Ausblick

Milchtechnologen sind Lebensmittelwissenschaftler, die sich hauptsächlich mit Milch und Milcherzeugnissen beschäftigen. Sie untersuchen die chemische Zusammensetzung und die Eigenschaften von Milch, Joghurt, Butter, Eiscreme und Käse. Personen, die sich für eine Karriere als Milchtechnologe entscheiden, können für private Unternehmen oder Universitäten arbeiten, und manchmal sind sie auch selbstständig tätig.

Sie arbeiten teilweise im Außendienst, verbringen aber einen Großteil ihrer Arbeitszeit in Büros oder Forschungslabors. Im Allgemeinen arbeiten diese Fachleute an normalen Arbeitstagen, und sowohl die Vergütung als auch die beruflichen Aufstiegschancen sind durchschnittlich bis leicht überdurchschnittlich. Sie arbeiten häufig auch mit landwirtschaftlichen Führungskräften und Betriebsleitern zusammen.

Ausblick nach der Ausbildung

Die meisten Milchtechnologen arbeiten hauptberuflich bei staatlichen Stellen oder privaten Molkereiunternehmen. Es gibt auch einige Milchtechnologen, die auf Projektbasis arbeiten und für einen bestimmten Zeitraum an eine Molkerei gebunden sind. In den meisten Fällen handelt es sich um ein unbefristetes Arbeitsverhältnis, es gibt jedoch auch viele Milchtechnologen, die auf Vertragsbasis eingestellt werden.

Meistens arbeiten Milchtechnologen in landwirtschaftlichen Betrieben, wo sie sich um den gesamten Milchviehbetrieb kümmern. Sie sind jedoch auch in Büros und Laboren tätig, zum Beispiel wenn sie einen Bericht schreiben oder Forschungsarbeiten durchführen müssen. Was die Arbeitsmöglichkeiten betrifft, so kann ein Milchtechnologe sowohl in städtischen, als auch in ländlichen Gebieten in landwirtschaftlichen Betrieben Arbeit finden.

Der Arbeitsdruck für Milchtechnologen gilt als moderat. Sie arbeiten in der Regel in Innenräumen wie Laboren, wo sie ihre Forschungsarbeiten durchführen und Proben für ein bestimmtes Projekt vorbereiten. Sie müssen normalerweise mindestens 40 Stunden pro Woche arbeiten. Bisweilen können die Arbeitszeiten unregelmäßig sein, zum Beispiel wenn Experimente überwacht werden müssen, die während der regulären Arbeitszeiten nicht abgeschlossen werden können.

Fort- und Weiterbildungsmöglichkeiten als Milchtechnologe

Von einem Milchtechnologen wird erwartet, dass er oder sie sich ständig weiterbildet und viele Experimente durchführt, um zu verhindern, dass schädliche Bakterien die Milchprodukte für den Verzehr schädlich machen. Bakterien neigen dazu, sich während der Handhabung, der Verarbeitung und des Transports von Milch zu vermehren. Daher ist es wichtig, ständig zu experimentieren und neue und effiziente Methoden für die Pasteurisierung zu finden oder neue Methoden für die Verpackung des Produkts zu entwickeln.

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