Der Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk verkauft Waren, die aus einem traditionellen Handwerk stammen, und berät die Kundschaft dazu. Je nach Betrieb liegt der Schwerpunkt auf Bäckerei, Konditorei oder Fleischerei. Über die Schwerpunkte hinweg ähneln sich die meisten Aufgaben.
Aufgaben im Verkauf
Vor Ladenöffnung bestücken die Verkäufer die Verkaufs- und Kühltheken und achten auf eine ansprechende Präsentation der Ware. Dazu gehört auch, den Verkaufsraum zu gestalten sowie Werbetafeln aufzustellen und zu beschriften, etwa für Angebote.
Während der Öffnungszeiten beraten sie die Kundschaft, nehmen Bestellungen für die Folgetage auf, schneiden die Lebensmittel nach Wunsch zu, verpacken sie transportgerecht und kassieren. Dabei behalten sie die Bestände in der Theke im Blick und veranlassen bei Bedarf Nachbestellungen.
In ruhigen Phasen achten sie darauf, dass Theken und Vitrinen sauber sind, und beseitigen Verunreinigungen. Nach Ladenschluss werden nicht verkaufte Produkte nach den Vorgaben des Lebensmittelrechts aufbewahrt oder entsorgt, Theken, Vitrinen und Regale gereinigt und der Kassenbestand abgerechnet.
Ausbildung im Lebensmittelhandwerk
Die Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk ist dual angelegt und dauert drei Jahre; sie findet im Betrieb und in der Berufsschule statt. Ein bestimmter Schulabschluss ist rechtlich nicht vorgeschrieben – in der Praxis stellen viele Betriebe jedoch bevorzugt Bewerberinnen und Bewerber mit Hauptschulabschluss ein.
Die Ausbildung gliedert sich in gemeinsame Inhalte und die Vertiefung in einem Schwerpunkt. In den ersten eineinhalb Jahren werden die Grundlagen ohne Schwerpunkt vermittelt; auf diese ersten 18 Monate bezieht sich auch die Zwischenprüfung. Erst danach folgt die Spezialisierung auf einen der drei Schwerpunkte:
Konditorei – Verkauf von Torten, Kuchen und feinen Backwaren
Fleischerei – Verkauf von Fleisch- und Wurstwaren
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Ausbildung zum Fachverkäufer im Lebensmittelhandwerk?
Die duale Ausbildung dauert drei Jahre und findet im Betrieb sowie in der Berufsschule statt.
Welche Schwerpunkte kann man wählen?
Zur Wahl stehen die Schwerpunkte Bäckerei, Konditorei und Fleischerei. In den ersten eineinhalb Jahren sind die Inhalte gemeinsam, danach folgt die Vertiefung im gewählten Schwerpunkt.
Welchen Schulabschluss braucht man?
Rechtlich ist kein bestimmter Schulabschluss vorgeschrieben. In der Praxis stellen viele Betriebe bevorzugt Bewerberinnen und Bewerber mit Hauptschulabschluss ein.
Welche Eigenschaften sind in diesem Beruf wichtig?
Hilfreich sind Freundlichkeit im Kundenkontakt, Sorgfalt und Hygiene beim Umgang mit Lebensmitteln sowie sicheres Rechnen an der Kasse.
